红花是一种珍贵的草本作物，花朵可制成中药药材，红花籽则可压榨精炼成营养的红花籽油。红花籽油富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达80%，被称为“亚油酸之王”。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防止动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的 “健康营养油”、 “人体血管清道夫”。可直接少量口服，或制成软胶囊吞服，也可作中成药或保健品的添加剂和助效剂，并且在化妆品领域中广泛用做基础油。
       另外，红花籽油具有很高的抗冻性能，有稳定的香味及清亮的色泽等特性。可用来调制调味酱汁、法国调味料、冰冻甜点心、价值牛奶、在制奶和仿酸奶等食品。尤其适合用于在低温下需要保持稳定和风味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包的起酥油等。